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文字符号营造餐饮空间意境

室内⌒空间设计本就与建筑是一脉相承的，中国的」餐饮空间设计仍是继承了中国传统建筑↓的风格与性格。用◤文字符号来展现建筑特性是从我国古代建筑就推而广之的。发展到现代，无论是中餐厅设╲计还是其他形式的餐饮空间设计都或多或少会①在咬文嚼字方面下点功夫。

在中国传统室内空间形态中，设计者往往直接运用文字符号来表达空间♀意境的内涵。从第一◣个层面上看，文字是用于表达建筑物的性格。在中国古建筑中，凡有建筑之处，必有文字。因中国古建筑布局▓的单一形式，不能像西方古建筑那样单靠自身〖的形象就能体现出建筑的功用，而是靠各种装修及装饰陈设来构成其本身▼应有的格局，来表达其功用。建筑中的匾额、楹联常常就是表达内容的一种手段。门有门名，堂有堂名。在《红楼梦》中就有较为集中的体现，如“敕造宁国府”、“荣禧堂”、“大观园”、“怡红院”、“潇湘馆”等许多的匾额题写。“荣禧堂”中有“座上珠玑昭日月， 堂前黼黻焕烟霞”的联，正是一个高门大户的写ω　照。可见，文字作为中国传统符号的一部分在酒店餐饮空间设计ぷ中发挥着重要的作用。

此外，在古代的酒店设计中，酒店有酒旗，商店有幌子，庙宇有钟▆鼓、香炉、幢、幡、碑、碣等，其上所载文字也均有这样的功用。从第二个层面上看，文字能表达空间的精神意义。中国是一个善于用文字表达ㄨ意念的国家，建筑中的文字常常也能起到引导观者进入“诗情”世界的作用。像建筑空间中的♂楹联、匾额，室内悬挂的字画及其它装饰陈设的题笔落款，其中的文字常常用状写、比附、象征、寓意等各种手法将建筑引申到精神、哲理、生活、理想、憧憬等更大的范围之中。让人不仅领略到眼睛所能看到的景象，而且能够得到不断的情思激发和理念联想的“象外之意”。如苏州拙政园●中的一处建筑，匾额上题“远香堂”，得之于周敦颐咏莲的“香远益清”的诗句；而另一处¤建筑的匾额上题“听留馆”，出自李商隐“留得残荷听雨声”的诗意。两处建筑相似，也♀都是赏荷之处，却因为匾额的不同而给人以不同的意境感受，这种感受又因人的处境不同而大相径庭。又如昆明滇池湖畔的大观楼中，悬挂着当←地名士孙髯翁所作的196字长联，号称“天下第》一长联”。上联咏景，下联述史，洋洋洒洒，把眼前的景物写得全面≡而细致入微，把作者借此景而生发出的情怀抒发得淋漓尽致№。其表述的意境延绵无尽，当然也就感人至深。

运用到现代餐饮空间设计中，文字符号仍←在营造餐饮空间意境方面发挥着不可替代的作用。在大石代餐饮设计』作品《一品天下》中就把文字符号的意象运用的恰到好处。本案借物、借景寓意，布局端正，内藏“品”味，上为贵席，左三右三，中心一院，置景秀美，三位合围，各显一方。一品门户，取其中道，宾客所至，开门见山，侍者服务，奔走两侧，各行其道，秩序井然。正厅一玻璃玄观，中间以宝∩碗为景，通体书文，一品天下四个酒红大字镶嵌其♂中，艺术氛围不言自喻。