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餐饮空间设计

餐厅的内部空间设计就是餐〗厅的灵魂。在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要ω　有一定的限定， 围合空间的实体其形态可千变万化，式样繁多，但实际上都可以归纳 为两类，即水平实体（如地面、顶棚）及垂直实ω体（如列柱、隔断、 家具等）。餐饮空间的组合形式也有很多种。

水平实体限定空间。用︾以限定空间的水平实体，因其所处的位置不同，可以分为底面和顶 面两种。底面限定：要用一个底面从周围地」面中限定出一个空间来々，这个底面必须在图形 上比较特█殊。这个底面其图形的边界轮廓或图案越清晰，色彩、质感对比越明显，则它所限定△的空间范围就表达的越明确。以纹理划分交ㄨ通和就餐空间以材质划分空间，将底面从周围地面中抬高或下沉，从视觉上将该范围分离出来，限定出←空间领域，再加以形式的变化，则会是一个 明显区别于其他的平【台，增加层次感→。 局部抬高夹层餐厅，限定空间的顶面有屋顶、楼板、吊顶、构架、织物软吊¤顶、 光带等，一个顶面限定出它与地面之间的空间范围。与底面√一样，也可以将顶面抬高或下降，造成不同的空♀间尺度。

垂直体限定空间 用以限定◥空间的垂直实体形式多样，常见的有墙、柱、隔断、构架、 帷幕、家具、灯具、绿化等。 垂直线性实体： 由垂直■线性实体所限定的空间和周围空间∮的关系是流通的，视觉是连续的，人的行为亦不受阻隔。 最简单线性实ㄨ体—独立柱 多个线性实体围合空间 垂直面实】体： 垂直面实体根据垂直隔面的个数或垂直面实体高度的不同，其对 空间产生的围合感也会不同。 在餐饮建筑⊙室内设计中，既可以用单个垂直面来围合空间、划分空 间，也可以用一个垂直面来作为入口界面，从造〗型上加以重点处理 ，引导客人进入该餐厅或饮食店。 单个垂直面隔断：L形布置的两个垂直面实体。U形布置：平行＠ 布置的两个垂直面实体，垂直面达到视线高度，垂直面齐腰。

在餐饮空间设计中，比较常见的空间组合形式是集中式、组团式及线式，或是它们的综合变种。集中式空间组合是一种稳≡定的向心式的餐饮空间组合方式，它由一定数量〇的次要空间围绕一个大的占主导地位空间构成。这个中心一般为规则形式，如圆、方、三角形、正多边形等。周围的▂次要空间，则一般将其做成形式不同、大小各异，使空间多样化。其功能也可以不同▲，设计者可以根据场地形状、环境需要及次要空间各自的功能特点，在中心空间周围灵活组织。组团式空间组合将若干空间通过◥紧密连接使它们之间互相联系，或以某空间轴线使几♀个空间建立紧密联系的空间组合形式。在餐饮空间设计中，组团式组合也是较常用的空间组合形式，比较多见的︼是几个餐饮空间彼此紧密连接成组团式组合。也可以沿着一条穿过组团的通道来组合∮几个餐饮空间，通道可以是直线型、折线型、环形等。另外，也可以将若干小的餐饮空间布置在一个大的餐饮空间◥周围。这种有类似于集中式空◢间，但较其而言，这种平面组合比较自由灵活。