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大石代设计咨询内部评定一个设计项目成功的标准，不全部在于装修效果如何，更注重的是项目的经济效益。为了能做成▼功一个项目，量体裁衣、符合这个项目市场与文化定位的设计是关键。在我们接到的案例中，许多投资方没有做过餐饮经营，他们大多是因为有合适的地方，有充足的资金，就想搞一个餐厅。而且他们单纯的认为，别人做餐厅能成功，自己一定也能成功，他们大多会同我们说“你给我设计一个在这个ぷ地区最高档的餐厅，我再找人经营，一定会赚钱。”遇到这样的客户，我们就会要求客户一定要对本地市场做准确的调研与分析，并且我们也会同客户一起去做。因为准确细致的调研与定位是成功餐饮设计◤最重要的条件。在大石代十年专注餐饮设计过程当中，我们也积累了许多餐饮调研与定位的经验，我们将餐饮调研与定位分成五大版块内容，下面我就同各位餐饮同仁一起分享我的所得。

A 对餐饮经◣营本地大环境的调研
1、一个地区，人们的消费习惯有很大区别，如，在湖南地区，人们的就餐时间很短；而在内蒙，正式宴会人们会在餐厅度过4个多小时。这些习惯都会对餐饮的经营与设计造成影响。
2、城市的消费水平。一个城市的消费水平对餐饮消费定位至关重要，餐饮的消费水平又对餐饮平面布局设计有重要影响；
3、总人口●状况；在这项的调研中，要注意以下数据：城市人口数量、本区域人『口数量、城市人＠口是否多民族、了解民俗民风，这些对餐饮定位也有很重要的影响力；
4、地域、文化、政策特征；本地区的民俗民风、还有历史文化对餐饮的定位也有重要影响，现在很多人不重视政策对餐饮的影响，其实政策对餐饮影响是最▓直接的，如，政府对餐饮的卫生要求、消防部门对餐饮的消防要求等等。

B 主消费群体的调研
1、项目周边的政府←机关、事业单位都有哪些，项目的调研还要知道各单位的人数、组织结构状况。
2、项目周边的企业、商场、写字楼，要调研企业╲的营业状况、人数、写字楼的入住情况等。
3、项目周边的社区都有哪些、社区住户总量、社区经济状况、社区居民饮食习惯等都在调研范围内。
4 、 本项¤目地段的繁华度，行人类型，人流量等。

C 对同业态产品的╳调研
1、需要调研同类经济产品的数量；
2、需要调研同业态产品的经营状况及特点；
3、对同档次竞争店要做更细致的调研，要从出品、生意情况、软※硬件状况、餐位数、经营卖点等多方面的全♂面调研；
4、竞争店的经营状态也是调研的关键；

D 对项目所选建筑的现场调研
1、建筑的现场调研要符合风水的基本要求，如，楼梯不能正冲主『入口、前门后门不要直冲、建筑周边不要有大型的变压器、建筑不要Ψ 正冲路口等；
2、建筑现场调研停车数量及停车方便程度也很关键，尤其▃是对高端、中高端消费群体的餐厅来说更是关键；
3、建筑条↓件的调研，在建筑条件调研中，需要了解以下各方面情况，建筑的层高∞（直接关系到视觉效果）、建筑的朝向、建筑的消防、风、水、电量状况，还有建筑结构的形式（此点最重要）等；
4、建筑的产权条件及产权方公司的情况也需了解，尤其是建筑的报批〒手续是否齐全，这一块如有问题很可能造成重大的损失；
5、所选建筑配电总量是否符合所定餐饮项︽目的要求；
6、另外，所选建ξ　筑天然气是否入户、建筑的消卐防手续是否报批、建筑的排烟是否扰民都是要调研的内容；
7、再有，所选建筑是否在近期会可能拆迁和修路也※对选址有重大关系；另外，经营方公司的企业实力对餐饮定位也有很大影响。如，公司的财▅力、社会关系、团队的经营实力及历史经营数据，公司所有品牌影响力都会对餐卐饮定位造成影响。

以上各个观点，都是个人在大石代Ψ 多年从事餐饮设计的拙见，望各位餐饮同仁指正。