品牌的背后是文化,借文化之力构造企业品牌,是企业不断提升形象的重要方式。中华五千年积淀↓的深厚文化内涵与火锅的完美结合,自然能造就出文化在火锅上的独特风景。我们对火锅文化的研究源于〖火锅本身的文化性。火锅〗的兴起与中国的饮食文化是紧密联系的,古老的《韩诗外传》对火锅有记载,北齐的《魏书》已有』火锅用具记载,宋林洪在《山家清供》中对吃火锅的∩描述,清朝《随园食单》对火锅品种的分类,及近代作家李劼人《风土什志》对火锅起源的研究,直★到今天的火锅诗、火锅赋、火锅剧、火锅节等,火锅已深深地同文化融为一体,影响人们的生活。作为火☆锅市场,在分解为若干个小■市场后,要选择自己适宜的市场进入。火锅市场的分类有不∮同标准……【查看更多】
品牌是企业的最大财富。作为火锅也是如此,世界知名餐饮企业麦当劳、肯德基等品牌≡蕴含的无形价值就足以说明问题→。但名牌的形成、成长、成♀熟需要一定的过程,不可能一蹴而就,更离不♂开创意新颖、视野开阔的策划人的包装与培育。 大石代与骄龙的合作早在2005年就开始※了。2005年之前,在北方餐饮市场,肥牛、肥羊火锅曾一度风靡,诸多品牌生意异常火爆,并迅速扩张加↙盟连锁▂,"山东骄龙蒙古王"(骄龙豆捞的】前身),就是其中优秀品牌之一,加盟店的发展达一百多@家。2005年之后,整个市场业态开始降温,有的品牌市场逐渐萎缩,有的品牌」迅速向旁类转型,有的品牌再度整合升级,骄龙和大石代两个团队的合作就是在这样的市场背景下开始的。 骄龙最初的思路是想@ 转型作突出蒙古草原风格的中◤餐,大石代接到设计委托后迅速成立了专项小组,由设■计总监带队,集合室内设计师、VI形象♀设计师、市场调研等专业人才,通过实地市场考察、数据调研、反复考量,并多次同骄龙沟通论证,最终达成一致意见,将骄龙新店"转型"作"豆捞产品"的尝试……【查看详情】
在不同时期,我国的文化派别,设计派别,建筑风格,流行体系均经历了不同的发展阶段,海派风格和港式风格就是在这段漫长的历史进程中凸◣显出来的设计风格。解读时代潮流,跟进时代流行趋势永远是设计人员的追求和努力的方向。在现代人追求高档次的文化品位和品质↑生活的同时,以海派新贵和港式为主要风格的餐厅设计逐渐¤流行起来,这股流行风也无可避免的刮到了火锅店装修▲设计中。 无论是海派文化还是港式文化,都隐『藏着中西文化结合的影子。海派文化,是植根于中华传统文化基础上,融汇吴越文化等中国其它地域文化的精华,吸纳消化一些外国的主要是西方的文化因素,创立了新的富有自己独特个性的海派文化,其特点是:吸纳百川、善于扬弃、追求卓越、勇于创新。上海的饮食文⌒ 化,正是在"海纳百川,兼容并蓄"中不但荟萃了展示域内川、粤、京、鲁、江浙、淮扬等地特色菜▓系、传统名点和茶酒文化的馆堂楼肆,而且▓汇聚起散发着欧美情调、各国风味的西餐馆、咖啡厅;上海的民俗文化,正是在"海纳百川,兼容并蓄"中不仅保存并革新着传▼统节庆…【查看详情】
火锅作为一种动态的餐饮形式,一直◥处于发展变化中,从重庆老火锅㊣到酸菜鱼火锅,从啤酒鸭火锅到烧鸡〓公火锅,从香辣蟹火锅到冷锅鱼等,已经形成了多☉种品种并存,各种风味飘香,百花齐放、百家争鸣的局面。火锅的发展总有一个规律,那就Ψ是不同地域、不同民族的人们◣对火锅的品种要求不同,北方人喜爱羊肉火锅ぷ、生片火锅、驴肉汤∴锅等,南╳方人喜爱杂烩火锅、素菜火锅、鱼头火锅等;蒙古族人喜欢小肥羊火锅,苗族喜好狗肉火锅、酸汤火锅等。当然,由于火锅的相互∩渗透性,彼此交融性,许多火锅已经被改良∩、创新,适合大多数人的∩口味,具有共性;但对顾客的分析是◤必不可少的。感受到独特的文化熏陶与情调。这类火锅店要从综合上加以考虑,形成独特的文化环境与情调,具有整体性卐,不能分离开来……【查看详情】
火锅的历史◣对中国的烹调影响很大,早在商周祭祀的"击钟列鼎"而食,是火锅的◆萌芽,北齐的铜爨,是近似火锅的用具,宋代的"拔霞供"是吃︻兔火锅,唐朝就有"涮肉"之说,在清朝,宫中摆设过的1500多个的∑火锅宴席,宫廷的食单上有多种火锅。这种历⌒史上民间兴起,百姓喜爱,帝王倡导,名师制作,多种作用影响,对火锅的发展起到了推波助澜的作用,使这种餐饮形式流传至今,蜚声√海内外。 著名经济学家于光远先生认为:经济发展的深层次是文化,文化是根,经济是叶,根深㊣ 才能叶茂。越来越多的企业家已经意识到:高品位、高层次的文化是企业立足的基础,因此,许多餐厅举起"文化"兴店的大旗★。取之不尽用之不竭的素材,如可结合历史开设"三国宴"、中国有着悠久@的历史文化,这些都是开发餐饮文化取之不尽用之不竭的素材,如可结合历史开设"三国宴"……【查看详情】
火锅作为一种动态的餐饮形式,一直处于发展变化中,从重庆老火锅到酸菜鱼火锅,从啤酒鸭火锅到ξ 烧鸡公火锅,从香辣蟹火锅到冷锅鱼等,已经形成了多种品种并存,各种风味飘香,百花齐放、百家争鸣的局面。火锅的发展总有一个规律,那就是不同地域、不同民族的人们对火锅的品种要求不同,北方人喜爱羊肉火锅、生片火锅、驴肉汤锅≡等,南方人喜爱杂烩火锅、素菜火锅、鱼头火锅等;蒙古族人喜欢小肥羊火锅,苗族喜好狗肉火锅、酸汤火锅等。当然,由于火锅的相互渗透性,彼此交融性,许多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性;但对顾客的分析是必不可少的。感受到独特的文化熏陶与情调。这类火锅店要从综合上加以考虑,形成独特的文化环境与情调,具有整体性,不能分离开来。在火锅品种,汤卤调配、风格装修、店牌标志、名人字画等,均要体现民族化、个性化的特点……【查看详情】
民俗文化之所以成为火锅店装修设计中的重要元素,与我国火锅的广泛性有着密切的关系。火♂锅在我国,具有深厚的群众基础,不管是主导市场的川味火锅,还是北方的菊花火锅,北京的涮羊肉火锅,贵州的酸汤鸡火锅,广东的"打边炉"等,说明各地均有自己特色的火锅,并且在各地饮食交『流中,新型改良火锅层出不穷,这』种广泛性为火锅的市场提供了牢固的基础。 火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的︽代表性,此类火锅品种比较定型,原料以一种为主【(牛、羊、狗、鸡等),汤卤比较固定,在一定范围内长期流行。其服务有一定特色,制作比较独特,风味得到公认等。除具有一般火◤锅功能、同其他火锅店相似外,具体地说,其基本特点有:火锅品种上要表现出特殊的风味,强调正宗、地道这种特殊的风味火锅,可以是某一地区、某一民族的火锅中的精品或代表作,不仅主要原料有特色……【查看详情】