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                高档火锅店装修合计特点


                高档火锅店除具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,同高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一,在火锅制作上,体现固有的风味特点,具ω备高级的烹调和服务人员,其服务对象以收入高者居多等。

                一是高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体№。高档豪华的火锅店装修,应该体现中国火锅文化的结晶,许多成功的火锅企业的装修可以略见一斑。以传统中国文化※的山水、花鸟、虫鱼为主,文人题字、大家笔墨恰到好处;与现代科技结合的灯光运用,如采↑用牡丹花、芙蓉花、梅花及绿叶图案的彩色玻璃屋顶,使大厅金碧辉煌,令人难忘;古老的屏风,镶镜」的金属墙,真皮和丝绒的椅子,专门制造的餐具,采用专门制作的名瓷或不锈钢餐具、银制餐具等;工作台以不锈钢、银器柜多见,以体现档次,餐具等上要标上企业名称或标志;服务员品①貌端庄,熟练的统一着装,井然有序等。这类火锅店就餐人员不多,火锅具有特色,品位上乘,风味固定,具有品◣牌化;而餐桌有限,常常∴排对发号,服务生的人员要多,一般一名服务员只招待3~4位顾客;火锅店的附属设施,如洗涤间、休息室、更衣间、仓库√等要俱全。

                二是火锅产品与技术高度统一。在火锅的制作上,有专门的行政总厨⌒ 负责,选用的是火锅中的精华,有独特之处,指导监督火锅烹调师、调味师烹▼调火锅,其火锅风味与品牌已得到公认。如许多有名的火锅店的火锅菜式,从原料、加工、制作、调味、熬汤、配料、小吃等均有自己的特色,特别是在一些关键环节,其制作秘诀是鲜为人知的,往往是其“商业秘密”所在。这ω 种独特的火锅品种,往往】具有深厚的文化基础,与名人大师有关,或历史悠久、或独家首创ぷ、或仅此一家等。

                三是服务对象稳定与社会形象突出。这类火锅店的顾客往往】以高消费者多见,其收入及餐饮消费的能力较高,除有形资产价值高外,其无形资产价值也较高,这类店比◤较重视广告宣传,时常在多种媒体上展现自己,其店牌、店标、餐具、装饰、菜单、服装等█有独到之处,已经深深印在人们心中;这类店响◣应国家或政府号召,并参与许多大型的公益活动,为社会服务等ㄨ;也常常作为政府或大企业的接待点,接待国内外领导人、各界名人、商界客□ 人等,并经常举办与本店有关的各类大型活动,作为名店或中心会场,如“美食节”、“火锅节”、“餐饮文化节”、“食品节”、“烹饪技术●大赛”等。

                四是管理到位,制度完善。豪华店的管理,十分严格,将投资¤者同经营者相分离,以优秀的职业经理人ξ来专门经营管理火锅,实施各种管理制度,有切合实际的营销计划等;在火锅店管理制度十分完善,包括行政总厨(厨师长)岗位责任制、原料间岗位责任▓制、领班岗位责任制、服务员岗位责任制、迎宾员岗位责任制、配菜员岗位责任制、餐厅账务员岗位责任制、保安岗位责任制等,并时时检查考核,奖惩兑现。

                 

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