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众所周知，西餐厅与中餐厅在餐具上是不同的，这也就意味◇着在餐具方面中餐厅设计和西餐厅设计是有去别的.我们去中国餐厅有时候只需要筷子就可以了，或者加个勺子。而西餐厅里是没有筷子的，取而代之的是刀和叉，所以，西餐厅的餐具设计就是▅刀叉的设计了。

顾客对餐具的接触远远多于餐桌上其他的东西；餐具的式样、重量、形状、清洁度以及材料都会影响到顾客对食物的感觉。不锈钢是西ζ　餐厅的餐具普遍使用的材料，但各种不同等级的不锈钢即使只是短暂使用后也能呈现出不同的样子。一些廉价的餐具在仅使用一个月之后，就会出现划痕并且变得暗淡。质量好的餐具则明亮得可以映射出桌面，但价格相对昂贵。混有18%的铬和8%的镍的不锈钢——即经常提到的18/8不锈钢——具有很好的防腐性和防锈性。

镀银的餐具适合于昂贵的豪华餐厅，但要采取必要的安全措施。几种因素决定了镀银餐具的耐用性，包括银的质量、镀银量和合成餐具的其他金属的含量。有些制造商在餐具的背后镀较多银，因为这些地方经常与桌面或洗涤用品接触，需要更多的保护。

现在普遍的做法是在不锈钢餐具上镀银。但是镀银餐具易失去光泽，需要定期抛光。可以用机械抛光或手工抛光，银器的抛光非常重要，必须将其纳入整个餐厅的洗涤区。餐厅里很少使用纯银餐具，不仅因为它价值昂贵而且对它的保养要求比镀银餐具更为严格。

在设计餐叉的形状、重量以及平衡性时，要考虑到手柄的根部（连接手柄与叉头的部分）是否很细。如果过细，就不便使用，它会在手中转动，无法用它分隔食物。根部细的餐叉也容易弯曲。

餐刀的刀刃会面临一个特殊的问题，如果不是用高质量的不锈钢制造的，就会出现划痕，即使是最完美的桌面布◣置也会因此而受到影响。一件坚固且外观协调的餐具，在受力点上要加足够¤的金属成分，同时还要有合适的厚度。

在经营排骨的餐厅里，餐桌应放有锯齿形刀刃的餐刀。海鲜餐厅的餐桌上则应加一把吃鱼用的餐刀。而在一些情况下，加一把扁平的汤勺会使餐桌更加典雅。

显然，餐具的样式要与餐桌上的其他物品以及餐厅的整体设计相适。这一点无论是中餐厅还是西餐厅都必须遵守的设计原则。除了餐具之外，其实在中西餐厅的桌椅设计上也有很大的不同