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餐厅设计需要满足的功能性需求

好的餐厅应该以为顾客提供满意的服务为主，而餐厅的每一个细节╳都能在餐厅设计中体现出ξ来，餐厅设计要以实现餐厅的功能为主，功能主义是餐厅♀设计的基本要素之一。大家都知道，餐厅的功能★最主要的满足顾客的要求，除此之外，餐厅的存在需要满足餐厅运营者的盈利要求，以及餐厅职工的需求……这∮些都应该通过餐厅设计体现出来。

任何一个餐厅在设计之初，都要考虑到投资的回㊣收，做好项目投资预算。根据预算决定价格水平和座位数。决定了前←厅、酒吧、餐厅、厨房、库房、职工生活区等部位的面积和比例。高档餐厅每⊙个客人的平均活动占有面积就要比中、低档的大。这就决定了客人的等候区域、进餐区域，甚至洗〒手间都要大得多。这就是餐厅的盈利功能。

餐厅的最显而易见的功能自然是满足客户的需求。在餐厅设计的时候，根据客人的每一项活动，参照人体工程学，合理地设计建筑设↘备设施和装修。例如：快餐的椅子不能太舒适，因为客人吃了就走，翻台率高。不但要考虑到一▲个单独的客人.还要考虑到一个群体。例如▃一家人就要考虑到老人、女士和孩子的不同需要。婴儿没有地方放，就能々带走一桌客人，这就是为什么外国的很多餐厅面积再小也设计出一个儿童ξ　游戏角。

餐厅除了满足顾客的需求，员工的需求也不可忽视。员工有良好的工◇作条件和工作环境，才能为客人提供良好的服务。他们从什么门进入，何处洗澡，何处换衣服，何处吃饭，何处休息，何处打电话〓，何处开会，都需要进行充分地考虑以及认真地设计。

功能性是餐厅设计的要素之一，除此之外，餐厅设计还必须满足美学要素▅、经济要素、销售要素、品牌要素，他们共同构成了餐厅设计的五要素，详细介绍请参见本╱站原创文章：餐饮设计五要素。