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大石代的餐饮定位设计方略

餐饮热销的关键是定位的设计。定位者，投资之大事，小之产品销售多寡，大之品牌战略输赢。调研的全面与否决定了不低于50%的品牌寿命，布局的合理与否决定了卐不低于50%的营业流水。大石代人准确的意识到了这一点，他们每接一个项目，不是急功近利的把不切实际的所谓漂亮的设ζ　计效果图窗格经营者，而是花大量的时间和精力去做市场调研，去跟经营者沟通，了解商业位置的优劣、产品的特性、消费主体的需求。他们对建筑整体的环境分析与周边市场的调研，外地与本地同类产品的考察都详尽而彻底，不仅了解经营者的思路还进一步去了解所经营者的经营对手的状况，然后认真的做市场调研分析报告，公司内部专家设计师深入讨论，然后进行准确的经营定位分析和主题文化定位，所有这些都做得细致入微，甚至细腻到经营后的服务客体需要配备怎样的行头，采用怎样的推广模式，散去与包房区的面积划分，大中小包房的分配比例，包间最适合的长宽尺度，最小的备餐间和卫生间的尺度，最大化的利用现有的空间，更好地节省经营者的成本。更深入的了解经营者所经营品牌的母体文化，将其与经营空间进行有效的结合，以实现整体建筑空间主题概念的合理规划与布局，以理性的数据和对消费市场的深度感受，缜密定位，寻求产品差异化，塑造品牌文化的个性特征。以这种方式形成的“布局-定位”为项目的经营奠定了良好的销售基础，为品牌的扩张做好长远打算。