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餐饮品牌本土化凸显文化的力量

本土化是品牌跨地域经营的必要战略之一。感◣受到最多的就是外来餐饮品牌在中国的本土化进程，如肯德基的米饭套餐，星巴克的中式装修¤风格，麦当劳的豆浆早餐等等，这些外国连锁品牌在中√国经营方式的转变，意味着文化的力量对餐饮♀企业发展的影响力正在加重，研究国外餐饮★品牌在中国的本土化措施，对我国餐饮品牌走向国际化市场有一定的借鉴意义。

在这条路上，肯德基开始得比较早。肯德基一直以来都是美式炸鸡的代名词，是西式快餐的代表之一。在于麦当劳在中国的竞争中，他们选择了一条独特△的本土化路线去迎合中国消费者的需求。他们的总策略是立足中国，融入生活，拒做“传统洋快餐”，全力打造“新快餐”。2002年就推出中式菜品“寒稻香蘑饭”，尔后，老北∩京鸡肉卷、早餐粥、川辣嫩牛五方汉堡，再到现在的各种新式米饭产品，10年来推出的本土产品种类越来越多，口味也越来越丰富。尽管肯德基进入中国市场晚于麦当劳，但是盈利状况、开店速度都超过了麦当劳。

肯德基在中国的本土化道路的成功，意味着中餐影响力的增大，同时也给麦当劳带来了压力和启示：加速本土化进程是洋品牌在中国的必经之路。所以我们看到，不久前麦当劳及时推出了更适合中国人口味的豆浆早餐——“优品豆浆”，这一举动得到了很多消费者的支持。但其不注重“内外兼修”的杯子却遭到网友吐槽。原来该“优品豆浆”并没〓有采用新包装的杯子装盛，而是用原先的麦咖啡（McCafe）的杯子来装豆浆。不注重产品包装可不是大品牌的作风。谈到餐饮装修，星巴克就略胜一筹了。

为了尊重中国人的饮茶传统，星巴克开始了一个打造本土化的星巴克体验，具体举措就是将门店融入中国传统特色之中，打造一个传统的中式休闲空间。例如今年的姑苏星巴克，以及佛山岭南天地店，北京前门店、成都宽窄巷子店、福州三坊七巷店等，都以浓郁的当地中式风格为顾客带来了独特的星巴克门店体验。

餐饮经营本土化是从“我卖什么你就吃什么”转变到“你想吃什么我就→卖什么”，反应了当今餐饮企业以顾客需求为导向的服务意识。无论是快餐店还Ψ是咖啡店，其在本土化的进程中，都是与中国文化融合的过程，从中国的餐饮文化到建筑文化、地域文化，文化的力量对餐饮业的影响正在逐渐增大。延伸到中国餐饮界，无论是从餐饮经营还是餐厅设计上，文化成了不得不考虑的因素。在每项设计之前，大石代的设计师们都要到当地进行一次深层次的文化考察，在此基础上挖掘出本土品牌的文化意义，将这种无形的文化转化为有形的空间，赋予品牌丰富而深厚的内涵。