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餐饮设计中的朴实「文化
三里屯有个面馆，除了坐下吃饭的位置就没有所谓的装饰表达空间了，后厨走廊瓷砖上留下吃客的电话，有位子了老板会打电话叫你过来，边吃边和老板攀谈几句。没有“设计”，文化源自吃客对三里屯的一种情结。不过面真的很好吃。这种文化也是一种隐形设计，只不过不是简单的停留在墙面地面的装饰。暂且把这种现象叫做三里屯消费文化吧。
这让我想起最近做的项目※可以深入聊一聊这个话题，“假日烤吧”技术核心无烟烧烤，一个街边烧★烤怎么演绎成年轻人追捧时尚烤吧。“假日烤吧”不到两年我们已卐经做了5个店的设计，目前开店数量已经达到10个，烤串留给Ψ 我们太多的记忆，三五好友街边一坐随意随性，吃着烤串，喝着小酒，总有说不完的故事。
从设计概念上我们称它为记忆文∑化，把街边烧烤去掉符号给予可持续发展的⊙文化观点，去掉街边烧烤漫天飘烟、垃圾随地丢等不雅不环保的符号，给一个文化观点“健康饮食，无烟烧烤，快乐尽在假日烤〓吧” 销售健康理念、销售快乐氛围、销售文化记忆，有了这个基础的【想法后，提炼为设计观点，消费者在消费一个“假日烤吧”的传奇故事，于是便衍生出“第六感”、“星球时代”、“爱运动”等系列“假日烤吧店”。鲜明的主题演绎不同的故事，设计符号、风格、色调、就是假︽日烤吧文化特有的衍生物了，设计变的自然而然。原来烤串也可以传承演绎新的故事，让记忆文化片段有新的连接。
消费观念在于引导，尤其是※现在倡导的健康绿色消费。“假日烤吧”成功的转型给消费者带来了新的消费体验，也印证了“设计出来的是文化而不是装修”。文化不论雅▆俗，店面出品不论大小高低，设计必须从正确的文化观点出发而非单纯的想法和符号。

餐饮设计中的奢华文化
“疏可走马，密不透风”既然是杂谈用国画①技法来解释奢华也未尝不可，别有一番趣味。
物以稀为贵，含蓄是№奢华，内敛奢华，奢华有内敛而含♂蓄的文化特质。疏则轻少则贵，“轻生活”是一种奢华，轻心、轻体、轻食、轻居，轻是现代“超音速”状态慢生活的生活态度。于是※有了慢生活餐饮体验。原先的一些高端产品，喜欢镶金嵌银，用金碧辉煌的外形直接告诉人们：我很贵，很奢华甚至奢华的吓人，奢华的成了负担。吓人过后，高端产品开始反思抛弃这种外露的奢华形象，转而追求一种低调的、内敛的品位，慢的轻的生活方式。唐锅———三秦原创火锅，从文化定◤位及环境、灯光、音乐、服务都体现了这种生活态度，唐文化不再是华■丽外表，奢靡的装饰。飞天、牡丹、大唐红营造轻生活的雅致空间，没∩有过分的热情接待，推门而入是悠长的大唐红长廊，迎接客人的是仪容端庄，笑容可掬的陶瓷唐朝仕女←（唐三彩），轻的环境、慢的脚步梳理心情，回味着久远的大唐文化。服务在于贴心而非一味的热情，随着迎宾人员应声把厅门打开，一幅大堂盛世画卷展开了体验唐锅之旅。

餐饮设计中的跨界文化
如今餐厅无论从环境还是服务越来越融入其它业态更多的经营理念。于是餐厅空间设计也就有了多元化的记忆片段，也就多了份熟悉与亲切。融入会所、酒店甚至高尔夫、大型shopping mall，使客人进入他熟知的“圈文化”，生活圈、朋友圈、休闲圈，商务圈的融合，让客户在餐饮空间中“收藏别样的快乐生活片段”。《保定珍逸食神》《天津八号御膳》两个项目分别换了不同的视角做了“跨界”设计尝试，跨界源自生活方式的多样性，设计出来的是生活文化。环球旅游———航海记忆、庄园情节———怀旧∮留声机、激情蓝调———爵士乐、法式红酒———异国情节、运动休闲———绿野高尔夫、收藏心情———水晶之恋……跳出餐饮空间范畴的“界定”，隶属高端客户共性的◤生活模式去寻求新的设计切入点。在餐厅空间中去寻找曾经的美好∮生活记忆。一件服装摆在商场，我们能看到款式、颜色的美，也只能称它为商品。穿在模特身上则服装就有了它的个性。服装的个性复苏与传达源自载体的品味与气质。同样一个优秀的室内设计，要想使它最终能打动人的灵魂，设计就要从原点入手，即文化性格。