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民以食为天，随着国民生活水平的提高，人们对餐饮空间的环境和品质要求越来越高。餐厅种类和样式也是花样繁多，装饰风格也呈现一种多元化发展，百花齐放的局面。餐饮空间对于顾客来说是一个用来享☆受和消费的场所，可对于餐厅中的工作人员来说，却是他们的办公场所。因此，餐饮空间中的功能性设计合理与否，对于提高员工的工〓作效率，降低劳动强度，调动员工的工作积极性就尤为重要。

首先从一个餐饮空间的桌位尺寸和房间尺寸的关系说起，桌位的大〇小是由餐位决定的，一般情况下中餐的圆台六人台直径最小为1300mm，8人台●直径为1300mm-1600mm，10人台直径为ξ1800mm-2000mm，12人台直径为2200mm-2300mm，14人台直径为2400mm,16人台直径为3000mm-3200mm，24人台直径为4800mm，带电磁炉的火锅餐厅尺寸会略大。

一般情况下，桌面的定位由桌边到墙体的尺寸决定，低端餐厅的桌面摆位ξ　可以控制在1300mm-1500mm之间，高端餐厅一般在餐桌的一半左右但不低于1000mm。这两种尺寸的设定既能满足经营对台位数『的需求，又能满足服务人员便◇捷的服务和顾客对舒适度的要求，尺寸过小就会压缩服务人员的服务通道，在服务过︼程中就会出现服务不畅，人员无法从客人背后通过的情况，高端店的服务通道虽不受多大影响，但对于空间的品质的档次就会损失很多，对顾客的感受就会造成一定的影响。所以这两种尺寸的定义就很关键。

再就是餐饮空间中的工作站和备餐台的设置，包房是服务人员工作空间，工作站和备餐台的设置为服务人员提供了一个便╱捷的工作场地。工作站的布局一般为私密和①半私密空间。功能设置类似家庭的小厨房，服务人员可以在这里完成房间餐碟，杯具等餐具的清洗，餐巾桌布等布草的更换，菜品的改刀，改盘，茶』水的沏泡，酒水的存放和开启盛杯等等工作。

餐台一般情况下放在餐桌旁，包房内临入口一侧，它的设置类似家庭中的餐边柜，以供服务人员在服务过程中临时使用，使工作人员工作起来更加便捷和通畅。

最后一个重要的功能设置就是小卫生间的设置，小卫生间的设置不是每个餐厅都需要，这要根据餐厅的档次和经营类型来决定。一般情况下，当一个餐厅的人均消费超过100元时就应该具备这样的功能，它的设置不单单是为客人提供了一种便捷，更多的是为一部分高端客人提供了一种隐私保护，尤其是一№些知名度较高的人士。

另外，休闲空间和娱乐功能的设置也是很有必要的。例如休息区的设置就为客人提供了一个很好的私聊空间，毕竟一个餐桌很多人私聊是很不方→便的，娱乐功能，像电视机的设置，它为客人提供了更多的附加服务。比如说有部分客人爱看新闻或球赛，或是年夜饭的春晚，那无疑是最佳的设置了。

餐饮的功能与造型之间，就像皮肤和毛发一样是相互依附的，任何脱离功能的形式都是虚浮的，希望这一点点论述在以后的餐饮空间设计中有所帮助。