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在餐饮行业竞争日益激烈的时代，餐饮行业的市场细分也日№益分明，在店面选址与出品及人群定位确定后，一个符合其市场定位的就餐环境，便成了一个成功餐饮的有利优势。

一个成功的餐饮空ω间设计，正如量身定制的〗时装，需要根据其专有的特性来设计及制作，而时装模特的身材及气质，也正如餐饮的店面所处环境的位置，出品特色等□　条件因素一样，需要有一个贴切的环境来包装。一个优秀的餐饮空间，除◆了有一个贴切主题的创意，后期制作实施对造价的控制也是一个十分重◎要的因素，因为作为一个商业设计项目，前期投入的理想控制，可以使回报的周期缩短。

我¤来通过一个案例，来具体分析整个的设计流程。中低端餐饮店的设计，店面选址为三线城市的『二级商圈，周边有成熟的商场，住宅及文化用品批发市场々々，周边人群的需求多为朋友聚会、家庭聚会和二级商务消费，出品为地方█特色菜，项目面积为单层1000㎡。根据这样的一个空间及定位，我们来展开设计，首先是要▼来植入一个主题，主题的选择一定要符合定位人群的消费习惯，不要给一个中≡低端店档次过高的主题，就像个店名加上“御”“皇”之类的字样的名称，就会让一←部分客人心理感觉店里消费过高而流失，所以我们就以特色的地域文化做为设计的主题，这样就符合中低端顾客的消费】特征。

然后我们来分析整个店面面积需№要怎样的一个分配，根据我们的人群定位，餐厅主要以营造热闹、人气和欢快的气╳氛，这样更适合家庭聚会和朋友聚会的需求，当然也要考虑稳重大气的商务消费环。我们根据消费人群的需求，除去20%的厨房√面积，把营业面积♀分别以45%的散厅面积，55%的包房面积。散厅出餐位数要多，也是营★造热闹气氛和人气的，包房除了二级商务消费，也考虑了部分朋友聚会和家庭聚会的需求。中低■档人均占有面积为4㎡/人左右，总容纳人数为250人左右，根据本〓地的整体消费水平，中低端餐饮人均消费为60元/人左右，除去开业前准备费用、后厨设备费用、餐椅家具、软装等费≡用，装修的费用需要控制在100万左右，这样就可以算出我们的餐厅营业区装修造价要控△制在1000元/㎡，一旦造价超出，日后的成本回收就要延长，不利于商业的运作。

考虑完这些经验数据，我们就开始●平面布局工作，首先考虑入口的位置，主入口的位置直接决定了整体的平面布局，考虑客人与传菜的人流最小交叉，厨房＠最好位于主入口对角位置，客人进入营业区，依次为接待大厅、收银台、明档展示、散厅区、包房区、及其它配套空间。散厅区由于占整个空间的面积很大，我ξ　们便把散厅分成ABC三个区，每个区做为独立的散厅来使用，每个区和区之间用软装做隔断来划分，这样既保证了大厅的开敞性，又有给顾客一定的♀私密性，区和区的灯光也是分开控制的，这样便于以后的经验管理。散厅根据消费人群的消费习惯，布局以4人台为主，2人和6人的为辅，整个散厅主要以营造人气、热闹和欢乐的↘气氛，我们便把散厅的主题色调和灯光做的很明快，以营造愉悦的就餐气氛，主题表现找了一个地域文化比较有代表的服饰》来作为主题延伸设计，这里我就不多谈具体的细节处理手法了，手法是多种的，主要是效果能够充分把文化定位表达出来，达到与顾客的一个互动交流的效果就是▃成功的。散厅的用材考虑人流量大和日后好维护和清洁，还有成本的有效控╱制，我们选用了一款人工合成板材，这种板材易施工，不用油漆且造价适中，只要选出符合感觉的纹路和颜色就可以，地面主材为瓷砖，顶面以平顶为主，主要是照明灯光上要讲究。
　　
包房区的整体就要偏商务感，色调要稳重『和大气，灯光上处理的层次也要更丰富，菜品灯、环境灯、重点照明、工作灯等根据空间逐一安排。布局上也以8-10人包房为主，包房不设︽单独备餐间和卫生间，主要是考虑出餐台数，设有大包房14人两间，设单独备餐间和卫生间。包房区〓的公共空间主材同样也以人工合成木板为主，颜色比散厅区要稳重，包房内墙面以壁纸为主，地面复合木地▲板。整体软装同样也是围绕地方主◣题来展开的，软装对整体的环境气氛起着很重要的提升作用。
　　
一个成功的餐饮设计，最主要的是要把市场定╲位做好，环境空间的处理，就是根据定位来展开的，这样才能〒环环相扣，给顾客的形象感觉也是统一的，在市场上的竞→争也更有优势。