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随着中国经济的发展与人们生活节奏的调整，快餐企业在餐饮市场上悄然兴起并逐渐占◢有优势。在此形势下，中国餐饮行业力图打破洋快餐在中国快餐市∞场的主要地位，中式快餐厅到了发展并崛起的时候。以吉野家为代表的中式快餐厅的发展受到了餐饮行业的瞩目。除了餐厅经营策略上的优势，吉野家的快速发展也给了中式快餐行业很大的信心，中式快餐厅投资↙前景被看好。

 

首先，吉野家儿童套餐的推出【为中式快餐企业之首，无疑吉野家此举是成功的，这对中式快」餐业的启示是要进行中式快餐厅目标市场细分化。肯德基专做以儿童、青少年带动的家庭消费。麦当劳比不过肯德基，于是将目标市场由儿童转向追求时尚的年轻人及商务型成年人。洋快餐目标市场通①常是中层及以上消费能力群体。所以中式快餐瞄准中低层消费群体。乡村基老总李红说：“我们要做一般工薪阶层消费得起的餐厅”。马兰拉面也以洋快餐所未及的中年上班↑族为目标，获得了极大的成功。

 

其次，到目前为止，洋快餐在中国市场已经渐渐褪去了原有的光环，其中有频频的质量问题，还在于人们逐渐认识到了洋快餐在营养方面的缺失，所以中式快餐厅一定要坚持走纯正的中式快餐的路线，为人们提供有营养的快餐。事实表明，洋快餐只能引起儿童或者追求时尚的年轻人的好奇和新鲜感，而中国上千年的饮食文化习惯决定了想要在牢牢抓住中国人的胃，想要中国快餐业长足发展，米饭、面条、这些符合中国人日常口味和营养的快餐才是未来快餐食品的真正天下。所以╳你可以看到连肯德基这样的洋快餐也开始卖豆浆、油条、米饭。

 

第三，中式快餐行业要得到长久的发展，就要遵循管理制度的标准化。历史上的华荣鸡、红高粱等众多中式快餐叫嚣着挑战洋快餐，最后一一败北，中式快餐不能长远发展有个很重要的地方就是管理制度不够标准化。包括对店铺的经营管理、产品的标准管理、人员的标准管理。洋快餐的标准化具体精细到令人瞠目结舌，比如一个圣代的巧克力酱是28g。而不是中国人常用的“少许”、“适量”这样的词。在餐厅的◎管理上，为了适应连锁企业的长期发展，把所有的东西从店面到人员配置，从人员管理到餐厅经＠营都实现了绝对的标准化和可复制话，确保每个餐厅能够提供一样的服务，一样的产品。这个应该是快餐店＠ 发展过程中最应该注意的东西。

 

最后，随着市场的发展，肯定有越来越多的中式快餐厅崛起，而要保持长期不败之地就要不断使自己的产品创新，从目前来看并且餐饮市场产品创新的速度正在不断加快。肯德基以平均每年推出20多款新品的速度服务着中国消费者，所以人们吃了很久的汉堡包和洋小吃，却至今未吃厌倦。