高档中餐厅设计
高档中餐厅经营重在设计。高档中餐厅◆之所以高档，是如何体现出来的？价格还是装修？当然︻这两项都可以显示出餐厅的高档，但必须有个前提，设计。所以高档中餐厅设计才是让中餐厅真正高档起〇来的方法。因√为人们选择到高档中餐厅消费，追求的就是一种高档的环境，而这需要经过餐厅设计来提供餐厅装▃修基础。
为什么要有高档中餐厅设计的理念？我们回顾一▲下高档餐厅内的服务。其实菜本身々没有高低档之分。任何一个菜，用同样原材料，同一个人做，放在简陋的小餐馆就是低档菜。但如用高级漂亮的瓷器装，装盘时加些艺术▓，放在五星级高档餐厅里卖就变成高◥档菜了。大部分二星级的中餐厅装璜不错，海鲜较多，所以价格上去了。但上菜的盘子不讲︼究，做不到色，但香和味不错。总之，在菜的选料和味道差不多的前提下，一个菜的档次取决〓于装饰与环境。一般上海菜和广东（香港）菜餐厅大度∩是二星，因为在中国，上海香港◢广东相对比较进步，比较注意装饰与环境。京菜川菜味道真的不错，但不↑注意装饰与餐具，就变成低档菜了。 现在好像ζ有些三星级的中餐厅。菜的味道一般，有的不中不洋，但菜肴装饰讲♂究，环境优雅，有高级酒吧，吸引很多生意人。
不难看出，越是高档的中餐厅其就餐环∏境就越是优雅，所以有钱的男士们通常喜欢和客户约在这里吃饭。为了吸引追求这种轻松高档环境的人，就要把中餐厅设计出不一样的味道。不少高档餐厅开始在品牌、质量、特色、创新∑上下功夫。进过餐饮业前所未有的大发展之后，餐饮经理人普遍认识到了品牌无形价值的重要性。像近㊣ 年来一些老字号的走红就是一个鲜活的例证。质量作为一个餐饮企业的生命，不是靠一些华而不实的手●段获得的，这要靠饭菜、环境、服务等综合质量的提高获得。不少有一定规模档次的餐饮企业，都已经与国家乃至国际的∞相关标准结合。拿一部分国家特级餐饮店为例，基本都是按照GB／T13391－92（国家特级酒☉家饭庄标准体系）执行的，不同档次的高档酒店也都执行了相应的标准体系。再加上特色和创新，这样，无论市※场如何变化，高档餐厅都是具有相当竞争力的。
受经济危机影响，2012上半年，我国餐饮业有了一定程度的滑▓坡，自然也波及到餐饮设计行业。个别经营不善的中小餐饮企业渐渐退出了餐饮行业的竞争。一些高档餐厅成为部分食客们的首选目标，一部分以前讲实惠有一定档次的Ψ 中档餐厅纷纷向高档餐厅转型。今后，高档中餐厅不仅对高★档中餐厅设计给予重视，在菜肴上也重视包装，适当借用中国元素，在宴会上甚至可以动用声、光、电等技术，讲述菜肴的历史文化及其食用方法。给进餐者〖耳目一新的感觉。
“满堂生辉”是现今中餐厅布局的一大特色，高档餐厅今后将给就餐者营造一个私密空间。井和公馆的黑ζ 色屏障、层层隔断就是一种尝试，据说这迎合了分众消费的潮流。美食享受是一种品位』消费。高档餐饮消费还包括对就餐礼○仪、背景音乐等细部环境氛围的营造等。这些都将构成高档中餐厅设计的主要任务。
