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照明、通风、设备大小、设备表面的材质以及声音水平都会对厨房员工的工作效率造成重要的影响。这些环境因素也能够影响员工的工作量，进而影响到餐厅经营状况。所以酒店或是餐厅设计的厨房部分必须包括照明设备、通风设备消音卐设备等。

对于餐厅的通风设备之前做过详细讲解，下面就针对厨房的照明和音响两个因素做⊙一下间要说明。

照明
餐厅的后部需要直接的照明，但设计上要十分仔〖细。例如西餐厅厨房，尽管在进行类似于区分后腹的牛〖排和上腹的牛排的工作时【需要有足够的照明，但是过强的灯光会最终导致眼疲劳。显然，如果安装角度适宜，直接的︽工作照明既实用又能节约能源。
为了确保食物看上去有最佳的色泽，厨房烹饪区应该使用白炽灯。因为这※样可以使厨师在与顾客所处的照明条件相同的环境中烹饪食物。
传统上，装饰性照明在很多厨房中并不重要，但是在展◥示性厨房中却非常关键。例如，许多展示性厨房就采用戏剧式灯光对工作台面和各种①食品进行照明。这种照明既有利于厨师的工作，又能够使顾客观赏♂到食物的准备过程。

音响
厨房是一个嘈杂的工作区。大量※的噪音会使人感到不适，会增加工作环境的危险度，强烈的噪音还可能影响厨师与服务人员的▽交流。最终，这些因素会导致顾客的不满。
对噪音的控制不仅与消音材料的安装有关，而且还与产生噪音设备的选择和布置有关。如果餐具洗涤◤机安装在厨房的入口处，那就要进行噪音控制，以避免洗涤或取餐具时的●噪音传入用餐区。绞肉机和厨具洗涤设备要远离厨房的烹饪区，因为它们产生的噪音会影响服务人←员与厨师的交流。
厨房的天花板上普遍采用消音的瓷砖。洗涤区与用餐区之间的墙壁也通常采用消音或隔音的材料▓。为了限制洗涤机在厨房中产生的噪音的传播，应该将洗涤区与厨房后部的其他区域分离。

在很多餐厅设计实例中，厨房的设计都被纳入很重要的一环，而要保证餐厅或是酒店厨房的基本职能能够有效地发挥，基本的设备是不能少的。