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饭店/餐厅厨房设备的日常维护

餐厅或者饭店长久经营之道不是一朝一夕的事，除了出色的餐厅设计之外，还应该在平时注意餐厅内部设施、工具的使用和维护︻情况，做好餐厅设备的日常维护，不仅能保持餐厅洁净，还能增加设∮备的使用寿命。餐厅台面上的清洁干净都是自然的事，关键是餐厅厨房这些使用频率高的设备的日常维护。

厨具柜体的日常维护※
基本上厨具柜●体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直▓接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。
 
厨房台面的日↘常维护
台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点㊣可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外，还需特别←注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅直接放至台↑面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容♂易修护，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，最后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

煤气炉具的日常维护
平日应◣于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定∑期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量√调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外，煤气炉具与窗●户的距离至少30厘米以上，避免█强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则60-75厘米。
除油烟机在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。最好的保养方ξ法即是平日使用后以干布沾厨房油污〓清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时ξ　定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接斯开更换即可。

水槽的日常维护
厨房水槽的水封边处是一个最容易藏污纳垢的地方，每天洗》碗结束后，只要彻底清洁这一区域就可以免除厨房除垢的Ψ 麻烦。厨房其他配件保养 一般厨房配件的外部均⌒　采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；若是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样ζ了。另外，欲放入柜体内▽的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。瓷砖的清洁 可将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，然后喷洒厨房油污清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部浮上来。 只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。 生活的魅力来自于它的多样性，每个人的不同理解也赋予了它丰富的色彩。是热烈还是平和，是喧嚣还是安静，一切都存在于那个由砖石砌筑的小盒子里。家就是我们的生活重心，我们如此希望得到一个亲切、和蔼、没有一丝造作的自我空间,想有▆更多家的味道?

餐厅就餐区和包间等顾客一眼就能看见的区域不用再次强调，关键是餐厅厨房设备的清洁及维护，不仅能保证餐厅的卫生ㄨ健康，还能给厨师带来好的工作心情。