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寻找一个适合于ζ　经营特殊类型的餐厅的位置是一个决定性的市场因素。位置首先的定义是地理位置。对于一些以周围人群为目标客户的餐厅,在餐厅设计时应使这个场○所离其目标顾客们家非常近，这将使它更具吸引力。

首先，为一个新餐厅选择位置时，应该考虑到交通格局。比如，一个面向早餐顾客的餐厅最好设置在城乡公路交界处去城区的一侧，或者其他密集的工作区，比如一个工▆业园。相反的，一个面向正餐客人或者下班后想吃一顿家庭餐的餐厅，可以在公路离城的位置上获利。驾车人可以舒服地离开①和返回到几个高速公路的入口，这一点№也很重要。

其次，餐厅所在地周围的公用设施也影响餐厅的可用性。比如，城市餐厅※为了烹调普遍地要使用天然气。然而，在乡村地区，一家餐厅可能仅仅使用灌装液化气，它比天然气产生的热量要︾少25%。使用110伏或者220伏单相的电器设备在任何位置都不会出问题，但是一个3相的220伏的电力供应不是在任何地方都可以提供的，增加这种服务代々价是昂贵的。

再次，地理位置对厨房的设计也产生一定的影响。比如在许多城市环境中，可以每天采购食物；但是⊙在偏远的地区，贮藏设备需要将食物贮藏一周或更长的时间。这就需要设计师在餐厅设计平面图中设计贮藏空间。

位置的←确定也给目标顾客的人数统计提供依据，并且在某些情【况下，也受顾客们的心理位置因素决定。比如，在大城市中会受到极大欢迎的设计简洁、经营健康食↓品的小餐厅，如果被建在小城市中就会受到冷落，因为同大城市中追求时髦的都市人相比，小城市中的人〖追求的是各种不同的就餐经历『和餐厅设计。

最后，重要的一点，建筑⌒　设计也受到位置的影响。即不同的地区需要不同的建筑风格，在南方陡斜的屋顶是为了防止多雨的天气下雨水的堆积。同样，成功的餐厅设计必须与它周围的环境有机的结合起来，关键是为了避免把一种建筑风格移植到另一个不和谐的环境中。

影响餐厅设计♂的因素除了地理位置，还有很多，希望餐厅设计师们在实◥践中考虑周全。可以结合一些优秀的餐厅设计实例进行比较和学习.