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餐厅设计的成功与否部分取决于它的经营效果，然而从更深层意义来讲，又取决于顾客对餐厅的感受。得到顾客认可的餐厅设计，才会对顾客产生吸引力，进而提升餐厅客流量，以致取得←良好的经营效果。

顾客的感受建立在许多复杂因素的基础之上，这些因素又因顾客的不同而不同。有可能通过朋友介绍，看广告，阅读报纸上的文章，或者看到餐厅的建筑而知道这个餐厅；有人可能是因为晚上路过这个餐厅时，看到停车场上的许多车辆而对它产生印象。对于每一位潜在的顾客来说，以上这些因素都会促使他们做出“进去”或“不进去”的决定。很多顾客在首次就餐期间，就会决定是否再次光临这家餐厅。

当顾客第一眼看见餐厅的招牌和正面，到顾客就餐结束，餐厅的前部设计对顾客产生的影响，都会决定顾客的回头率。餐厅的前部设计与顾客进入餐厅的顺序是一致的，从餐厅的门面到入口处，到餐厅、吧台、等候区、卫生间，各部分的设计，均涵盖了设计的基本原则，比如招牌和餐厅的正面、坐位、桌面布置、照明、颜色、底板、墙壁、窗户、棚顶处理和音响效果。

如果不考虑餐厅类型，外出就餐包括目的地的确定，途中以及到达时的问题。有效的餐厅设计能使这个过程成为协调的流程，餐厅的空间布局能给顾客留下深刻的用餐印象。一旦顾客进入餐厅，餐厅的设计要能继续体现完整的感觉效果和完善的服务，以便顾客做出用餐的决定而不走出餐厅。

餐厅是为了经营而存在的，那么餐厅从设计到服务都必须为了经营，以顾客需求为出发点，在进行餐厅设计时要照顾〖到顾客的感受，“得民心者的天下”，取悦顾客的餐厅设计才是成功的餐厅设计！这也是大石代一直坚持“一切为了经营”的理念的原因。