如何开好素食餐厅
素食，其实是中国古时的饮食文化、生活方式——“五谷为主，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”。在现代工业化社会中，这样的文化渐渐小众化，仅仅在寺院或者某些特定环境才能觅得身影，仿︻荤菜居多。直至上世纪末，脱离单纯宗教色彩〇，融合健康理念的新派素№食才零星出现，在本世纪开始有▃所发展。
截止2008年底，中国大陆的素食餐厅超过300家。通过了▲解研究，新派素食』餐厅的顾客其实很多都不是素食者，近两年开始增多的食客群体通常是女性或者一些富贵病人群。女性顾客紧跟潮流▓，娱乐圈、时尚圈的素食、环保和学佛蜂巢起到了一定的作用。同事他们关注养生、护肤、提醒。富贵病人群〓即心脏病、三高等患者群体，被医生◥要求低胆固醇饮食，食物的选择突然减少，在菜品↑日趋丰富的素食餐厅中，能够找到很好的身心抚慰，因为大多素食餐厅菜市都较为清淡，零胆固醇，这些被中式的因素，都可以说与健康相关。
总结起来，想要入驻素食餐饮业，对规划的考◆虑基本如下：
1、侧重女性及小资人群，定位需∑要偏高端，菜品及环境要有异域风情，出√身潮流地段。
2、面向大众，兼顾健康困扰的人群。新●派素食在高知群体中接受度较高，如白领、老师等。地理位置就需要选择他们出没较多且集中的区域如々写字楼、中高档百货公司等。餐厅需要☉展示清洁、健康、友好的形象。惨老餐厅：天厨妙香、枣子树、百合素食、五观堂。
3、规划筹备。与普通餐厅一样，需要考虑选址、定位、产品研发、客户服务、管理体制与人员管↘理、前期营销、采购与库存、装修、执照、试运营等。
同时，即便不是创办新的餐∩厅，主流餐厅也应该考虑增加真正的素食者菜单，和国际◢同步，面对未来多元化的餐饮市场，更加专业。
