如何做餐饮才能成为◣赢家_大石代设计咨询有限公司

如何做餐饮才能成为赢家

一诚信

　有人说，酒店办〇得好，首先菜要好；茶楼办得好，首●先茶要好。这没错。但作为第一要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头＠位。

　宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。

二名气。

店无名气，无从谈起。外地新◥来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地≡老客请酒，晓得以名气撑脸面

1、品牌名气

这是名气的高级层㊣次。

店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就№差些。麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些⊙茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是╱要多些，酒店也是一样。

2、老店名气。

店子或』该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店等等。

3、新名气

新店开张三月鲜。新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气≡的功劳。

不过要知道，新名气可是吃青春饭的，青春期一过，就人老珠黄，门可罗雀。青春●期一般不长，三个月左右，保养得好一些的，可坚持半年到一年。

　无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新名气这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新名气期，逐步往品牌名气过度，千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，不断出现质量问题，创新也几乎停止，认为反正生意这么好，没关系。

　如⊙果是这样，那关系就大着了，随着新名气能量的快速损耗，几个月后，店子生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊。