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如何控◥制餐厅设备成本

对于设备管理方面的精减，可以以餐厅常规运营为主，从厨房的出品规划流线来进行合理的摆放，提高出品速度的同时也减少设备占用和浪费维修费用等。这可由餐厅经理带厨师长及工程维人员，集中进行餐厅菜系流程，产品生产◣线，加工线ㄨ进行商议，沟通后进行确认。同时对于餐厅的调备管理上，综办室应制〇定相关的管理条例和管理条款，新调备的保修期，日常维护，保养时间。员工作正规操作使用，使用的维护等，应有一个明确的规定和时间规定，并形成制度，交由专人♀管理，专人使用，这样有有效的减少设备的损坏和浪费，提高了调备的合理使用，降低维修费用，达到了调备合理化，维修∮保养专人专管。关于店内设备配置不合理，您可以从以下几个方面考虑，看自己∮的设备到底合理与否：

餐厅使用的设备按照用途可№分为制作设备、经营设备和※辅助设备。

制作设备主要为厨房和其他操作间用于烹饪、加工、制作的设备。如灶、操作台、烹饪工具、加工设备等。

经营设备主要为大堂和包间配备的设备。如桌椅、餐具、餐台用品、收款设备、暖气、空调、音响、灯光、冷藏设备等。

辅＠ 助设备主要为卫生间、库房等处配备的设备；如储存设备、通风设◎备等。

关于具体的设≡备配备，您可根据餐厅的具体模式及需求来确定的。