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特色火锅餐厅有哪些

每个地域间的火锅餐厅都】有自己的特点，而我们广为熟知的火锅涮品№也比较常见：各类涮菜、肉类。殊不知，在火锅广为流传发展的过程中衍生出很多与当地饮食文化结合的火锅，因着涮菜和汤料的不同而╳形成了自己的特色。这些特色火锅餐厅在餐厅设计上有很∩大的不同，首先要了解不同的火锅文化，区分不♂同的特色火锅，才能做出成功的特色火锅餐厅设计。

广为大家熟知的可能就是四川火锅和重庆火锅，以麻和辣著称◣。四〓川火锅诞生较早，所以很多其他地方的火锅都是在四川火锅的基础上形成的自己的特色。其次就是北京和东北以≡涮肉为主的火锅，这是与北方气候相适应的，增加了火锅的滋补功效。除此之外，在我国辽阔的△疆土上，还存在着各类特←色火锅，我们一起来看一下。

苏杭菊花火锅——传说菊花火●锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神＠，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加〒有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类ξ　的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投◥入菊花瓣，再煮片刻即可食◆用。

浙江八生火锅——八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原↘料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜》原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。
　　
云南Ψ 滇味火锅——滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅▃中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香╱菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒∞粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

湖南腊味火ζ　锅——湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等『为辅料。其制法是将腊味○制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
　　
湘︽西狗肉火锅——湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜。狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水〓，并投入近20种¤药材和调料，因此只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且辣得◣过瘾，鲜得“刹渴”。烹调前再加入一味西洋参，不仅能提高火╲锅品位，还可平衡狗肉热性，吃来更加滋补可口。
　　
广东海鲜火锅——广东人的海№鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料卐。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇↑、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。
　　
台湾沙茶火锅——台湾最流行的是⌒沙茶火锅，用沸汤将鲜菜和薄生肉片汆熟，调上沙茶酱、酱油等佐料，口感极佳。
　　
了解我国的火锅文化不仅在食用火锅这种饮食时更具味道，同时为我们进行火锅餐厅尤其是特色火锅餐厅提供了参照和依据。