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菜单设计是餐厅整体发展的一个方面。通常确定了餐厅的∴类型后，一些厨师和餐厅老板认为，整个经营就应该围绕菜单来进行。虽然不完全√合理，但是可见菜单在餐厅设计经营过程中的重要性。

毫无疑问，菜单上的菜影响了消费者的行为，并且影响了是否去吃还是返回一个特别的餐厅的决定。菜单的改变尽管要付出很多代价，但是由于许多原因是必须需要改的。菜单可能不适合设备制作和服务的能力。一个对健康很在乎的顾客会对超负荷烹饪︾海鲜和蔬菜的蒸锅有更严格的要求。除了这个原因，因菜◥单改变，还会涉及厨房或餐厅前部█的设计，这些应该总是被列在设计过程的可能性之中。

食物可能不是第一次把人们带进一家餐厅≡的原因。引人注目←的外部设计，一次大型的〇媒体宣传，或者№一个口传的推荐，都可能把人们带进来。然而，食物是让人们回来的主要原因。能够改善人们对食物感性认识的事情是重要的，比如，食客们想要★热得食物是热的，冷的食物是冷的，不符合这个要求，将失去顾客。服务员们托着未盖盖的摆设艺术的㊣食物盘子快活地穿过房间可能是一个伟大的销售技巧，但是如果菜被端到餐桌旁时不热了，那么它将会导致事与愿违的恶果。

以上仅是餐厅设计中有关菜单设计的某些方面，菜单设计的详细内容请参见餐饮设计之餐厅菜单设计工作流程。