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随着特色餐厅和主题餐厅的大量涌现，一方面为了满足顾客需求，一方面由于设计师的自主发挥，现代餐厅无论是从外观还是内部空间都呈现出各种各样的姿态，但是对于餐≡厅来说，满足其实用功能才是最╱主要的。餐厅的格局要符合顾客的用餐习惯，也要方便服务←人员走动，这就有了餐厅设计的基本要求，餐厅设计应该在满足基本要求的基础再进行创新，这样的餐厅╲才兼有实用感和美感。那么餐厅设计的基本要求有哪些〒呢？下面逐条说明。

1·餐厅的面积要符合餐厅的经营，可根据餐厅的规模与级别来综合卐确定，一般按1·0一1.5m2/座计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成◆拥挤;指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大↘工作人员的劳动强度等。
2·营业性的餐厅应有专∏门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。
3·餐厅应Ψ 紧靠厨房设置，但备餐间的出人口应处理得较▃为隐蔽，同时还↓要避免厨房气味和油烟进入餐厅。
4·顾客就餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠，同时还要尽量避免主要流线∞的交叉。送餐服务路线不宜过长(最大不ζ　超过40m)，并尽量避免穿越其他用☉餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以配餐廊代替◇备餐间，以︽避免送餐路线过长。
5·在大餐〖厅中应以多种有效的手段(绿化、半隔断等)来划分和限定各个不同的用餐区，以保∩证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。
6·各种功能的餐厅应有与◣之相适应的餐桌椅的布置方式和相应☆的装饰风格。
7·室内色彩应建立在统一的装饰风格基础之上，如西餐厅的色彩①应典雅、明快，以浅→色调为主;而中餐厅♀则相对热烈、华贵，以较重的色调为主。除此之外，还※应考虑到采用能增进食欲的暖色调，以增加舒适、欢快的心情↙。
8·应主要选用天然材质，以给人温暖、亲切的」感觉。另外，地面还应选择耐污、耐磨、易于清洁◤的材料。
9·餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光ω等物理环境。

以上是餐厅管理者及餐厅设计师在进行餐厅设计时首要满足的基①本要求，而要取得餐饮经营的有效成绩，还需要在满足基本要求的基础上，融入自己的特◆色，打造属于自己的特色餐厅。