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大众餐饮的三大亮点

   大众餐饮成为当下餐饮业的发展趋势，而“食”、“利”、“转”成为了大众餐饮的三大亮点。

话说“食”， 从字面上来看，“人”与“良”联合起来表示“维持人一生的东西”。孔圣人曾曰：食色性也，可见食是民生之本，让老百姓吃得营】养、吃得放心、吃得科学，是摆在餐饮业面前一¤个责无旁贷的重大课题，而与此关联甚密的大众餐饮则首当其冲成为■百姓身边的大事。

话说“利”，“利”就是让百姓能够得到实惠，冯恩援将大众餐饮定义为只要能获得市场的广泛认□　同，就应该算是大众餐饮。这也从一个层面→说明，快餐、火锅、休闲餐饮、地方小吃、特色正餐、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排档、农家乐，以及相配套的中↑心厨房和加工配送中心等经营类型都▲可以作为大众餐饮的『一分子，关键看经营者如何赢得消费者的广泛认可。

话说“转”，“转”是⌒　指餐饮色的专型趋势，专家分析认为，大众餐饮会产生地域▼变化，原来发展相对薄弱的西南、西北、东北地区会有不俗发展；快餐、火锅、休闲餐饮、团膳有扩◥大市场的表现；优ぷ秀餐饮品牌会有长效发展能力并在大众餐饮多个业态得以体现。譬如，全聚德在完成多品牌之后，近日通过收购进入团膳市场∩；湘鄂情将进入快餐、团膳、校园餐饮领域；各地餐饮龙头增加外卖窗口，开展保︻温车送餐等活动。