正餐思维做快餐——娄底·成福记潮味粥铺
项目信息
- 项目区域：中国南部区·湖南娄底
- 项目类型：快餐正餐化
- 项目名称：成福记潮味粥铺
- 项目地址：湖南省娄底市大汉大道五江建材城对面
- 项目出品：粤式粥、煲仔饭、面点、卤味、少量炒菜等
- 项目面积：200平
- 竣工时间：2017年1月
- 设计公司：大石代餐饮设计
成福记潮味粥铺，将正餐思维导入经营，以快餐产品满足需求，200平店面，日均平效65元（日营业额/餐厅平米数）。
模式特点
- 店面环境：门头去快餐化，导入正餐式门头，店内餐桌餐▃椅，全部↓采用正餐样式，提升餐厅颜值及舒∞适性，激发进店欲。
- 产品线设☉置：84道单品，快餐、正餐出品◇二八分，满足消费者多种需求，小可成餐，大可成宴。
- 价格策略：快餐〖单品价格低，性价比极高，刺激点餐欲望，带动正餐单品☆售卖，提升人均消费。
- 缺陷设计：部分单品估清①高频化，人为制造→火爆旺销单品，打造消费♂者记忆点。
- 选址策略：社区店为主※，服务半径1公里区域。
- 岗位职能：一人多岗，错时工作，提升人效。
