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大石代出品 【炫渔】 石家庄

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名称：炫渔时尚烤鱼餐厅

设计单位：大石代设计咨询有限公司

地址：石家庄市和平路与平安大街交叉口

建筑面积：730㎡

炫渔餐厅↑是一家以经营超大铁炉碳烤鱼的餐厅，位于石家庄市和平路与平安大街交叉口东盛广场内，餐厅消费群体为80、90后，本文简要从设计定位到装修细节介绍炫渔餐厅，使读者能够全面了解快时尚餐厅的设计理念，同时体会炫渔餐厅所传达的文化内涵。

现在社会，物价与劳动力价格快速上涨，大多数餐饮公司逐渐舍弃高端奢侈的经营模式，转而向带有特色的“快时尚”中低端餐饮投入更多精力。“快时尚”餐厅装修投资低，研发周期较短，回报率高，无形中降低了投资风险，节约了成本。炫渔时尚烤鱼餐厅便是在如此主流大环境之下应运而生。

 炫渔时尚烤鱼餐厅的主流消费人群以80、90后为主，在做餐厅设计时，我们也围绕这一群体特点进行了深入分析，总结出他们具有“猎奇、个性、新潮、交友、单纯、品牌”的特点，因此我们对餐厅整体的设计风格的定位是猎奇时尚又不失稳重的快时尚餐厅。

餐饮行业通常以顾客量、餐位数、翻台率来增加营业额。一般情况下一家餐厅一天能够翻3到4次台，就实现盈利。—翻4次台，可以理解为餐厅平均每天每张桌子有四拨客人。以往餐厅餐位的设置相当于使投资者无形中多投资了几家餐厅。基于这方面考虑，我们加大了炫渔餐厅的餐位密度，以四人台、六人台为主，将餐位数布置到200位，人均占有◥面积约为2.2㎡。在餐位布局上一改传统的中餐模式，进行多个围合小空间的分区域布置，这样一是解决了没有包间缺乏私密性的问题，二是解决了空间相对单调的问题。与此同时，年轻人也可以“拼桌而坐”，既节省了空间，又增进了人与人之间的情感交流，间接为餐厅做了宣传。

 在空间利用率上，别的餐厅每个餐位可能宽度为1米，我们将宽度定为0.85米，在相对不宽敞的空间内提供最大限度的舒适，通过提高小空间的利用率来增加餐位数。这不同于以往的◆餐厅一味给顾客宽松的就餐空间，既浪费了空间，又牺牲了餐位数。

在餐厅装修材料上，我们以红砖、桑拿板、黑铁板、灰瓦、竹竿、生态木等常规低造价环保材料为主。看似简单的材质因为不同的处理手法而游刃有余，这些材料在施工过程中一一进行了现场样板的制作▃，打破了常规餐厅用材手法，赋予了材料本身属性以外的东西——“艺术感”。这也正是近几年较流行的前卫装置艺术处理手法，丰富了空间肌理的表象，增加了环境的可观性，满足了80-90后这一消费群体的好奇心理，而且这些料较常规材料开发速度快且易▓于施工，符合快时尚餐厅装修的特点。

炫渔餐厅时◥尚富有个性的风格也体现在照明上，一些餐厅采用大面积用光，既不能突出重点，又不能营造氛围。而炫渔餐厅减少了不必要的环境光，将灯光重点放在餐桌上＠ ，以此营造私密空间。昏暗适度的灯光设计使空间充满奇幻，恰若空中洒落的点点繁星，温存又略带神秘感，触动着食客们内心的好奇感，同事丰富了空间层次，为餐厅节约了能源。

炫渔餐厅以快时尚低造价为设计理念，通过对常规材料的肌理处理，对装修细节的表现，运用充满想象力的方式叙述空间概念，调动食客们感官，重新认知餐厅内∏涵。炫渔餐厅在设计装修上，不仅满足了商业需求，更营造出了空间氛围，突出了“炫渔”时尚烤鱼餐厅的个性与品位。