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开餐饮店需要了解什么

在和一些餐饮经营业主的交流中，我们发现有些∮问题他们当初没有进行细致的考虑，仅仅从一些表◢象来主观确定所要经营的产品种类和盲目投资，为此我们根据餐饮设计的一些经验，给将要开餐饮店的朋友们提出一些参考。

一、 有兴趣
兴趣是最好的老师，对你所要经营的餐饮行∏业首先你必须对它有兴趣，这样才能够不断地促使你去发现这些货品给你带来↘的新卖点，才能保证你的货品始终深受消费者的喜爱。从而形成∑长期被你所引导的顾客，以及吸引更多的客人来光顾。

二、 市场走访
市场走访㊣　是开餐饮店前必要的准备工作，在你锁定了你要经营餐饮种类的条件下，切忌不可盲目地以个人主观意↑识去投资，你可以就现在市场上的同类店花上几天的时间进行∞询问市场价，了解一下消费群结构和他们周边的地理环境，同时体会一下别人的装修风格等等。这些走访可以帮助你在与供货合作伙伴◥洽谈时提供一些必要的参考。

三、 了解你的供货合作伙伴
开餐饮店需要一个长期的菜品以及原材⌒料的供货商，对供货合作伙伴的了解可√以从以下几个方面来考察：
1. 提供的货源是否符合你经营的货品结构？达成供销合作★的条件是什么？
分散进货：货品结构可以增加，但也分散〖了进货渠道，造成很多中间环节的费用增加；
集中进货：你ζ　的销售业绩量大，就可以得到更多相应的合作支持和优惠条件。
2. 对方的经营性质是什么？（生产商还是批发商；公司还是个体）
供货商的经营信誉和经营方向对一个想长期以「此为发展的经营者而言这是应该加以考虑的一个因素。
3. 对方对市场的认识如何？（是否有相应的市场支持和保护保障）
刚开始开店经营，还有一些准备不是很完ω善，这需要借助供货合作伙伴给于一定的支持和协助，比如退换货支持就是其中一项，这样可以避免一些货品形成积压。另外货品批发价是否公开和区域保护政策（无区域界定会造成零售价格恶性竞争）。
4. 确定供货合作伙伴在什么条件下可以给与什么支持？
经营初期一定要借助一些可利用的资源来补充自己的实力。