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大石↙代出品← 【东来顺】天元店火锅店设计

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记者： 这次东来顺的☆设计有何不同之处？

概念定位为“集市生活馆”

其特点是：场景化、丰富化、热闹化、体验化、平民化、融合化

记者：餐饮作为商业设计，应该注〖意哪些？

首先要与业主一起探讨如何降低商业风险及业态的卖点在哪♀，经营数据、投资回报率的理性分析，设计方与业主方的运营团队要做一次深入的“头脑风暴”，往往是在深入的探讨当中ぷ我们找到适合的方法和准确的设计定位。其次就是基于理性的分析进行设计创新。因为餐饮是传统行业，这也就意味着市场的份额是相对恒定的，透过经营的创新和提升环境设计的体验感，来开辟新的市场份额。

记者：东来顺餐饮作为传统老品牌，如何■提升体验感，扩大受众群体？

 东来顺以前客户群体，年轻人较ω少。因为东来顺给人的印象一直很传统。这次设计我们想通过挖掘东来顺起家的原点（老北京东□　安市场）作为为商业卖点，即“集市文化”，作为设计的基础来◆演绎就餐的体验感，由以前传●统的“文场”转化为“文武兼备”的体验场所，餐厅变成可吃可玩可逛的“复合¤型空间”，这样一来餐厅的受众群体一下就变宽了，开业后也验证了这一点，很多80、90的年轻人走了进来。

记者：体验感具体到空间设计上是如何落地的？

感餐”，即心里的味道，“集市文化”是大众消费，本身就有很▼强的亲切感、热闹感、体验感，都市生活的社会属性已远离的人们的自然属性，引进自然引进生活，把集市、街的概念贯穿在整个就餐过程中，门头是集市的牌坊，门厅◥罗列了大大小小的木箱和金属笼子，使空间营造玲琅满目的集市情景，每个木箱上都绘有集市的片段场景。通道和连廊有货郎车的车轮印迹，端景便是真实的货郎车，大面积的植物墙给整个空间带来了生机，二层包间都有不同街景的再现。用后现代的手法演绎传统的乡土气息。

记者：空间体验增强艺术化，如何让艺术走进生活？

艺术与生活不应是对立的，让艺术从画廊、博物馆走进大众生活，艺术亲民化。以亲民的手法去表达，如：老建∑筑构建、老家具、旧材料，通过二次设计重新焕发新的生命力，有年代感、有故事、有回忆，展现一种环保理念和传承的永续精神。