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餐饮设计助推餐饮品牌发展之路

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在餐饮行业发展的“冬天”，一些餐饮企业举步维艰甚至不得不退出历史舞台的时候，另有一些餐饮品牌却被我们记住并认可。要从根源上究其原因可能要上溯到餐饮企业的发展战略上。凡是一步步发展壮大起来ω　的餐饮品牌无一不在企业发展之初就确立了餐饮品牌发展战略。

现代的餐饮业，已经不在是一门博大精深的学问，更是一门综艺艺术!每个餐饮企︾业为了适应餐饮市场的快速发展，不惜重金打造独特的餐厅设计风格，不断的更新自己的硬件设备、品牌文化，推陈出各类风味特色的菜肴的吸」引消费者。我们有所领悟的是今天的各类餐厅已经不仅仅只是提供给顾客吃饱肚子维持生计，中国餐饮市场已经从最▆早的提供食物，发展到现在的装饰华丽、服务至上、情调万千的餐饮品牌内涵文＠化。

随着时代的进步，消费者对餐饮市场的导向已经转到服务、品牌文化、价格、品味等，所以很多〓消费群体对餐饮品牌的选择都属于理性选择消费，特色餐饮品牌被追捧，深厚大众喜爱。这种结果◆的出现一则是经济发展的必然趋势，二则是餐饮企业和消费者互相促进的结果，一方面消费者对餐饮提出了更高的要求，在这种情况下，餐饮企业为了获得更大的市场份额不断推陈出新，引导着消费者消费，二者相互卐带动。

但是很多餐饮企业品牌意识非常薄弱，一些经营比较好※的餐饮企业最后在市场竞争中逐渐被淘汰。其主要原因就是因◥为很多餐饮品牌固步自封、没有形成品牌意识，不知道⊙如何充分利用餐饮品牌的核心竞争力、品牌影响々力、品牌凝聚力等优势来实行品牌战略。因此，正确的实施餐饮品牌的战略，实行连锁加盟的形式，扩大餐饮品牌的影响力，抢占市场是至关重要的关键。

我们知道任何一家餐饮企业、一道菜肴、其品牌的研发与创新技术都存在一定的周期性。从开始期、成长期、适用期、成熟期和衰败○期这五个阶段，中国的餐饮行业也是这样。只有让饮食文化和产品在不断的创新中才能延长餐饮品牌的周期性，既可以减少自身的运营风险又能缩短回收效益的时间。所以，只◤有延长品牌餐饮的周期性，才可以让自身在激烈的市场竞争中优先于同行业的竞争对手。

如今的餐饮主流品牌在档次较高的企业里，已经逐渐成形，但是我国是一个中低档为主流餐饮结构，所以那些没有品牌意识的企业被淘汰，终究也成为必然。洋快餐的麦→当劳和肯德基在世界各地都有连锁店，相比之下，中国的餐饮品牌不妨以餐饮连锁店为主要发展方向，以标准化、专业化、规Ψ范化的实用体系保证企业经营管理的连续性。

从餐饮品牌行业来看，虽然个别特色品牌经营状况俱佳，也获得社会各界人士的好评，但是伴随着消费者日益追求特色菜品的需求增长和规模经营等特征已经不被满足，越来越多的消费者将会选择特色餐饮品牌连锁店。

上述中提到了餐饮品牌塑造与发展的方法，包括餐厅空间设计即餐饮环境的营造，餐饮菜品的推陈出新，餐厅服务的不断优化，而要让餐饮品牌走进大众视线，在被人们知道的基础上进不步认可和记住，必须不能缺少自己的餐饮品牌VI，品牌VI设计是塑造餐饮品牌形象，助推餐饮品牌发☉展的又一利器。