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目前，中式快餐厅在国内已经崭露头角，随着中式快餐厅的兴起，中餐厅设计以及中式快餐厅管理必定会提上日程。一家餐厅从走向市场，到成熟发展离不开餐厅的管理。中式快餐厅前√景甚好，要想中式快餐厅在中国走得更加长远，如何管理是餐厅经营者必须要培训的内容。

 

中国的快餐行业是由洋快餐、西式快餐厅带动起来的，而且西式快餐在中国已经占领一定的市场，所以在中式快餐厅发展之初我们不妨简介西式快餐的管理方法。西式快●餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式风味快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。

 

小型中式快餐厅的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好◆快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好中式快餐厅的装修并安装好快餐店︼的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。

 

开一家中式快餐厅大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大╱约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快●餐品种的话。前堂∩也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门〓负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐厅的全体人员共同完成。

 

中式快餐厅发展前景虽然甚好，但是要走的更远，管理自然是不可缺少的因素。中式快餐店经营管理中的注意事项：快餐厅除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来╱了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体→快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

 

中式快餐厅管理者要做好自己的职责，带动本店员工认真完成日常工作。要严于律己、率先服人、处处起到模范作用，充分调动工作积极¤性。严把食品质量关，经常检查食品是否过期或变质，杜绝出现浪费公物的现象。检查员工仪容、仪表、对师生服务一定热情周到。具有高度的安全意识，做好防火、防盗、防水等工作。经常为员工培训，讲解防火知识，每天卐闭店前检查电源是否关闭，是否存中式快餐卐和西式快餐的区别。