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澳门豆捞—用餐厅散发豆捞魅力

与传统火锅吃法相似的豆捞在很多时候被认为是火锅的一类。餐厅是饮食的载体，人们在餐厅里品尝美食，享受环境，回味文化。从这〓点上说，餐厅设计是艺术与文化的结合体。我们知道，豆捞和火锅还是有些不同的，首先二者文化与发源就完全迥异，这为豆捞火锅餐厅设计提供了有力依据，让餐厅散发豆捞的独特魅力，才是豆捞餐厅设计应有的任务。

餐厅设计要突出豆捞的魅力，首先要了解何为豆捞与豆捞文化。虽然豆捞与火锅形々似而不相同，但是二者的区别到底在哪里。下面我们就为大家解释一∞下豆捞与传统火锅的区别。“豆捞”源于澳门，由于澳门地处东海暖流区，海产☆品丰富，澳门人将当地盛产的富饶▃海产品变换着多种不同的方式加工后置于锅中涮煮以求口感变化，久而形成了豆捞火锅的这种独特吃法。“豆捞”一词取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运。意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气、运气 。豆捞与传统火锅的区别主要有两点：其一：豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等√滑类）和豆捞酱油为主∏，更符合当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主；其二，豆捞都是单人单锅的吃法，更讲究卫生。火锅以大锅为主，更具∞有人情味。

餐厅设计往往与餐厅的出品文化相结合。豆捞餐厅也不例外，豆捞餐厅有不同的风格与类型，这与豆捞餐厅所处的地域有很大的关系。我们最熟悉的就是澳门豆捞了。澳门豆捞，有两大特点，一是它的汤底，制作虽简单，却相当讲究。正宗的澳门豆捞，只有海鲜汤底和沙嗲汤底。海鲜锅底，以深海鱼骨熬制而成，不添加味精等调料，却没有丝毫的腥味，入口甘甜；沙嗲汤底，则由十多种新鲜蔬菜、牛骨与沙嗲酱熬制而成，清香鲜美。而且，这两种汤底，不肥腻，吃了不上火，很适合现◆代人的要求。二是它的吃法，讲究吃食材的原味，蘸料主要是酱油，而绝对不会用辣椒酱之类的，味道〗很浓烈的酱料，因此，它的食材——鱼、虾、肉、青菜等，都必须选择优质、上等、新鲜的，而加工过程，也√不会加任何防腐剂，也不会加辛香调料，最大限度地保证了食材的原味。

对豆捞文化、澳门豆捞特点有了深入的了解后，终于回到餐厅设计的主题了。如果此时你还是对豆捞餐厅设计一头雾水，那么我们拿名家澳门豆捞餐厅设计为大家进行详细讲解。

“轻纱幔舞  流光溢彩”这是人们对名家澳门豆捞的初次印象，这种整好与人们寄托给“豆捞”的美好愿望相吻合。作为火锅专营店，名家澳门豆捞散发的豆捞魅力还在于怀旧中洋溢现代，飘逸中流露文化。这一点正是出于澳门豆捞的历史考虑的，殖民主义色彩浓重，充斥着地域特色。大石代在对澳门豆捞进行餐厅设计时首先对澳门豆捞餐厅进行了风格定位，力求营造出一←个舒适、优美的就餐环境。

在餐厅整体风格定位明确后，接下来就是表现◣元素的张力了。小桥流水、绿植折墙，都被设计师拿来展→现餐饮空间。名家澳门豆捞的特色和创新点还在于采用大量轻纱、干花、清水玻璃、沙雕以及浅色瓷砖等装饰材料，重组、整合成一个清新、愉悦的视觉空间。这种区别于以往火锅店色彩浓重、热火朝天的装修风格，让宾客在享受热气腾腾的火锅之余也享受到空间艺术带来的愉悦之情。

名家澳门豆捞，为我们带来了豆捞餐厅设计所散发的独特魅力。我们希望以此类似的餐饮空间设计实例为大家带去一点启发。