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陈宗懋:科学研究茶叶中的成分有改善记忆的功能

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　　茶叶是人们日常生活中常见的饮料。关于茶叶改善记忆的功能，在我国很多古代的医学书籍中都有记载，称茶“久食益意思”者有《华佗食论》、称“益思”者有《茶谱》和《茶经》;称“能诵无忘”者有《述异记》;称“使人神ξ　思闓爽”者有《本草纲目》;称“醒神思”者有《调变类编》，等等。

　　近年，随着科学技术的发展，饮茶对人体的『记忆和认知功能研究不断深入。英国纽卡斯尔(Newcastle)大学的科学家在2001年首次报道了饮茶对几种与记忆功∮能相︼关的酶活性的影响，其中包括乙酰胆碱酯酶、丁酰胆碱酯酶和》 -促分泌酶等。(乙酰胆碱酯酶是一种神经递质，它可以维持神经系统←的正常传导，它的正常功能是水解神经▅触突处释放出的乙酰胆碱，起着调节乙╱酰胆碱水平的作用。丁酰胆碱酯酶的功能和乙酰胆碱酯酶相似。 -促分泌酶与老年性痴呆病患者脑中的淀粉〒样蛋白质的形成有关。目前许多对老年性痴呆患者所用的药物都以降低丁酰胆碱酯酶和 -促分泌酶为目标∏，以延缓老年性痴呆病患者的发病过程。)

　　英国科学家认为，老年性痴呆病患者脑的某些部〓位出现胆碱能的活性下降。在人的衰老过程中胆碱能会逐渐降低，在发生老年痴呆性疾∏病和帕金森氏病时会加速这种胆碱能活性的下降过程。绿茶和红茶的提取物都具有抑制乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的活↙性。另外茶叶提取物还可以通过提高 -促分泌酶活性或通过抑制 -促分泌↓酶活性使得有毒的 -淀粉样肽的累积减少，达到预防和治疗老年痴呆性疾病和帕金森氏病的目的(Williams and Spencer, 2012)。

　　茶叶改善记忆的主要成分和作用机理是什么?日本和韩国的研究都表明，茶★叶中的儿茶素类化合物如EGCG和茶叶中特有的茶氨酸(Theanine)都具有改善记忆和提高人脑认知功能(寺岛∞健彦等，2006，Lee 等，2012)。其作用机理主要有五个方面：

　　(1)抗氧化。日本的研究表明，人体长期摄入绿⌒茶的儿茶素化合物后，一方面可以增进抗氧化酶类的活性，另一方面可以对 -淀∩粉样肽的产生起抑制作用，同时提高海马神经的形成(Hashimoto et al., 2013)。

　　(2)通过血-脑屏障，与脑组织中铁离子的螯合作用。茶叶中的儿茶素EGCG业已证明可以通过血-脑屏障(Suganuga et al., 1998)，并与铁离子螯合能力较强，能够减少患者∞体内 -淀粉样肽水平以及延迟或阻止神经元的死亡(Reznichenko et al., 2006)。

　　(3)调控脑细胞生存和死亡的基因。低浓度的EGCG(<10 M)可以促进细♀胞死亡和前凋亡(proapoptotic)基因的表达，如bax，bad，caspase-1，caspase-6，cyclin-depenent kinase 抑制物 p-21和细胞周期抑制物gadd 45。

　　(4)调控与记忆功能相关的酶活性。如前所述，绿茶和红茶的提取物具有抑制乙酰胆碱酯▲酶和丁酰胆碱酯酶的活性，提高 -促分泌酶活性或抑制 -促分泌酶活性等作用【，从而，消减 -淀粉样肽在大脑中的积累及其毒性(Hashimoto et al.,2013)以及减轻老年痴呆症患者¤由 -淀粉样肽诱导的认知能力降低的病理学症状(Giunta and Tan, 2013)。

　　(5)调节脑◣中的5-羟色胺(血清素)和多巴胺水平。茶氨酸能调节脑中的5-羟色胺(血清素)和多巴胺水平，具有改善ω脑的记忆学习和认知能力，减轻脑部的氧化性损伤(寺岛健◇彦等，2006)。

　　喝什么茶和喝多少茶可以改善记忆和预防□　神经退化性疾病呢?日本的一个包括1003名70岁以上的人群调查显◆示，每天饮绿茶2杯或2杯以上(每杯100ml)的日本↑老年人，认知受影响的风险比每周喝茶少于或等于1杯的人群低64%，每周喝绿茶4-6杯或每天1杯的人分别比不『喝茶的人群低38%(Kuriyama et al., 2006)。美国的调查表明，每天饮茶2杯或2杯以∑　上的人群发生帕金森氏病的危险性可降低28-60%(Checkoway et al., 2002)。另外，挪威、芬兰、新加坡等国█的调查也表明，饮茶(红茶)可提高老年人的认知能力(Nurk et al., 2009);每天饮茶(红茶)3杯或3杯以上(每杯200ml)的人发生帕金森氏病的危险性较小 (Nurk et al, 2009，Tan et al., 2003)。 (陈宗懋)